１ブリの切り身の骨を取り除きます。

２フライパンを熱し油を敷かずに皮目から１分焼き、裏返して１分焼きます。

３一度火からはずして温度を下げ、大さじ1.5の酒を加え火に戻します。

４沸騰しアルコールが飛んだらタレを大さじ２加え、ブリを返しながらタレを絡めます。

５おろし生姜を少量加えまんべんなく混ざったら、火からおろし、胡麻油を回しかけ、白ごまを振ります。

６器に盛り付けタレをかけ、はじかみ生姜・春菊を飾り完成です。