栄養価の高い動物の肉が、日本の食文化の中に入ってきたのは明治維新以降、欧米との交流が始まった頃からです。開国と共に牛肉、鶏肉、豚肉を使った料理が紹介され、日本人の食生活に大きな革命をもたらしました。
しかし、当時肉類はとても高価であり、一般庶民にはとても手の届かないものだったのです。そのため、肉食への憧れは、比較的安価に手に入る豚や鶏の内臓などの利用を促し、一口大に刻んで串に刺すというアイデアと共に、タレを付けて食べる「焼き鳥」は誕生しました。そしてこの「焼き鳥」は庶民の味として広く普及したのです。
香ばしい匂いは、風に乗って広がり人々を振り向かせます。「焼き鳥」は、味、香り、栄養、手軽さなど、多くの点で人を惹きつける力があり、その「焼き鳥」を頬張る姿には、いつもたくさんの笑顔が生まれます。時に華やぐ縁日の路上を、家族が集う日々の食卓を、そして、お父さん方の晩酌を飾るひとときを…。
かつて「焼き鳥」は、庶民の好む食べ物として非常にポピュラーでありながら、意外と特定の場所でなければ食べることができない特別なものでした。 一般の人々がもっと手軽においしい「焼き鳥」を買えるようにしたい。笑顔が集まるその風景をもっと多くの場所に広げてみたい。そこから移動店舗のアイデアが生まれ、私たちはそれを実現しようと様々な工夫を重ねてきました。創業以来変わることのない「タレ」は、独自のアイデアが豊富に盛り込まれた私たちの研究心とこだわりの成果物です。
今日、世界中から集まる「食材」には、とても厳しい「食の安全」が求められています。私たちは独自の安全基準を設け、頑なにそれを遵守し、現在に至るまで一つのトラブルも起こすことなく業容を拡大してきました。
その厳格なシステムと商品の魅力は、国内のみならず、広く世界に向けて業容を拡大していく上での基盤となるものです。世界というフィールドがこれからの私たちを待っています。
日本で親しまれてきた「焼き鳥」の魅力を世界中の人々に味わせたい。そこにはまた、多くの笑顔が生まれることでしょう。
代表取締役 鈴木 亮裕
